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用糯米粉做過好多次湯圓

煮好湯圓皮總無法像外面賣的幼咪咪

而且湯圓吃完嘴裡粉粉帶點苦味

今年直接市場買新鮮糯米做的糯米糰"圓仔粹"

只需處理芋泥餡,可以快速包湯圓

煮好湯圓口感真的好棒有像外面店家賣的

 

一包糯米粉500g、50元~

市場糯米糰600g、60元不需要自己揉糰

所以當然是"市場新鮮糯米糰"獲勝^^

 

 

[芋泥湯圓材料](12顆湯圓)

市場糯米糰   120g

糯米粉(手粉)   少許

[芋泥餡]

芋頭    90g

砂糖   20g

鮮奶   15g

植物油   10g

酒   少許

 

[芋泥湯圓做法]

芋泥湯圓

1.湯圓皮材料:市場糯米糰"圓仔粹"

(買前先問店家能放幾天,時間越短越沒添加物)

 

芋泥湯圓  

2.芋泥餡:芋頭切片加酒放入電鍋1杯水蒸熟,電源跳起悶10分

芋頭趁熱壓泥,加入砂糖、鮮奶、植物油拌勻

(液體慢慢加、看乾溼做微調)

  
芋泥湯圓    

3.芋泥等量分成12份搓圓

 

芋泥湯圓  

4.芋泥餡10g、糯米糰10g

 

芋泥湯圓 

5.盤子撒上糯米粉,糯米糰攤平或捏小碗狀包入芋泥餡

(糯米糰靠在左虎口,食指、大拇指收口,右手把內餡往下壓)

即完成芋泥湯圓

 

  
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牛奶貓想跟你說...

每顆芋頭含水量不同,鮮奶、植物油視情況微調

配方中芋泥餡口感類似芋泥球,想要流沙包口感鮮奶改成油

(油可使用豬油、奶油爆漿口感更明顯)~熱量up

 

 

 

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