用糯米粉做過好多次湯圓
煮好湯圓皮總無法像外面賣的幼咪咪
而且湯圓吃完嘴裡粉粉帶點苦味
今年直接市場買新鮮糯米做的糯米糰"圓仔粹"
只需處理芋泥餡,可以快速包湯圓
煮好湯圓口感真的好棒有像外面店家賣的
一包糯米粉500g、50元~
市場糯米糰600g、60元不需要自己揉糰
所以當然是"市場新鮮糯米糰"獲勝^^
[芋泥湯圓材料](12顆湯圓)
▪市場糯米糰 120g
▪糯米粉(手粉) 少許
[芋泥餡]
▪芋頭 90g
▪砂糖 20g
▪鮮奶 15g
▪植物油 10g
▪酒 少許
[芋泥湯圓做法]
1.湯圓皮材料:市場糯米糰"圓仔粹"
(買前先問店家能放幾天,時間越短越沒添加物)
2.芋泥餡:芋頭切片加酒放入電鍋1杯水蒸熟,電源跳起悶10分
芋頭趁熱壓泥,加入砂糖、鮮奶、植物油拌勻
(液體慢慢加、看乾溼做微調)
3.芋泥等量分成12份搓圓
4.芋泥餡10g、糯米糰10g
5.盤子撒上糯米粉,糯米糰攤平或捏小碗狀包入芋泥餡
(糯米糰靠在左虎口,食指、大拇指收口,右手把內餡往下壓)
即完成芋泥湯圓
牛奶貓想跟你說...
▪每顆芋頭含水量不同,鮮奶、植物油視情況微調
▪配方中芋泥餡口感類似芋泥球,想要流沙包口感鮮奶改成油
(油可使用豬油、奶油爆漿口感更明顯)~熱量up
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